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Campi sportivi scolastici – Organizzazione

Cucinare e mangiare

I pasti in comune sono momenti importanti in un campo, poiché tutti i partecipanti si ritrovano attorno allo stesso tavolo. È una bella sfida: da un lato, occorre soddisfare gli appetiti, dall’altro creare un’offerta equilibrata e gestibile per la squadra di cucina.
Due cuochi nella capanna, i bambini davanti alla capanna.

EAllestire un menu settimanale, fare la spesa, preparare i pasti: tutto questo non può essere fatto all’ultimo momento. In collaborazione con il programma di promozione della salute «Gorilla», vogliamo facilitare il compito a chi organizza un campo: proponiamo un menu settimanale accompagnato dalle relative ricette, con indicazioni sulla durata di preparazione, sulle allergie (da parte del Centro Allergie Svizzera AHA) nonché varianti vegetariane e vegane. In più mettiamo a disposizione una praticissima lista della spesa.
I punti più importanti:

  • Qual è il budget a disposizione?
  • Ci sono allergie o intolleranze alimentari?
  • Quali sono le abitudini alimentari (vegetariani, vegani, limitazioni per motivi religiosi ecc.).
  • Occorre anche chiarire dove vengono acquistati gli alimenti e se sul posto sono disponibili le infrastrutture necessarie (cucina, sala da pranzo).
  • Quali alimenti privilegiare (in un’ottica finanziaria e organizzativa).
  • Acquisti in negozi al dettaglio o all’ingrosso (attenzione alla data di scadenza), online shopping.
  • Quali sono le possibilità di acquisto di merce fresca sul posto (frutta e verdura, latte ecc.)? Se presenti, i bambini potrebbero essere tentati di acquistare personalmente il loro picnic (attenzione alle quantità).
  • Com’è equipaggiata la cucina (piano di lavoro, zona cottura, forno, pentole, frigorifero ecc.)?

Igiene e pulizia

In cucina vigono le condizioni ideali per la proliferazione di microrganismi: presenza di sostanze organiche, calore e umidità. Occorre quindi osservare alcune regole:

  • Igiene personale: lavarsi bene le mani e asciugarle con carta per uso domestico.
  • Gli alimenti sono surgelati, bollenti o in preparazione.
  • Non conservare alimenti aperti nel frigorifero.
  • Non conservare alimenti aperti nel loro imballaggio originale.
  • Evitare qualsiasi tipo di esperimento.
  • Testare la temperatura: gli alimenti vanno serviti a una temperatura minima di 65 °C.

Categorie

  • Tipo di contenuto: Approfondimenti
  • Discipline: Sci, Sci di fondo, Snowboard
  • Categorie di età: 11-15 anni, 16-20 anni
  • Livelli scolastici: Scuola media, Medie superiori/scuole professionali, Medie superiori/liceo
  • Livello di capacità: Principianti, Avanzati